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焦香豬肉鍋貼

2017-03-10


簡介:

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。

主料:
外售餃子皮 20張
豬肉    200克
胡蘿卜  1小段
黑木耳 5朵

調味料:
蠔油 1湯匙
生抽    1湯匙
胡椒粉  半小匙
老抽    1小勺
淀粉 1湯匙

焦香豬肉鍋貼的做法:
1、胡蘿卜剁碎,過油炒,炒熟盛出備用。香菇反復洗凈之后泡發,(香菇水保留)泡發后擠干水,切成丁。
2、豬肉用善美絞肉機絞好,加入胡椒粉、老抽、生抽調味,加入3小匙香菇水,攪拌均勻,最后加入一小勺香油,攪勻。切好的胡蘿卜和香菇丁加入肉餡,拌勻。
3、區一塊餃子皮,包入一小團肉餡,邊邊抹一點湯汁或者水,捏緊。
4、鍋子加熱,然后在鍋中底部均勻的刷上一層油,待油熱之后放入鍋貼,然后調成中火力。
5、煎到底部金黃,加入4湯匙水,蓋上鍋蓋,燜制5分鐘之后翻面熄火,再燜制3分鐘左右即可出鍋。
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